	보도자료
2020년 12월 30일 조간부터 보도하여 주시기 바랍니다.
농축산물위생품질관리팀 팀 장 이동식(044-201-2971), 사무관 이병용(2975)/제공일: 12월 29일(총 13매)

2020년 도축장ㆍ집유장 안전관리인증기준(HACCP)

운용 적정성 조사·평가 결과

- 소비자가 뽑은 베스트 도축장·집유장 및 우수 지자체 선정 -

	《 주 요 내 용 》
농식품부는 매년 전국의 도축장과 집유장을 대상으로 안전관리인증기준(HACCP) 운용 수준을 조사․평가하고 있으며, 올해에도 전국 193개 도축장ㆍ집유장에 대해 관계기관 합동*으로 HACCP 조사·평가 실시 * 농식품부(농림축산검역본부) 주관으로 시․도, 소비자단체, 외부전문가, 가축위생방역지원본부가 함께 참여하여 평가함 ○ (대상) 포유류(소․돼지 등) 84개소, 가금류(닭․오리 등) 50, 집유장 59 ○ (평가결과) 전문 컨설팅 및 현장 기술지원 등으로 HACCP 운영수준은 전반적으로 높은 수준을 유지하고 있으며, 보완이 필요한 재평가 작업장도 감소* 추세 * 재평가 대상 업체 수 : (‘15) 38개 → (’17) 21 → (’19) 13 → (’20) 9 - 조사․평가에서 보완이 필요한 도축장(8개소)․집유장(1개소)은 지자체에서 재평가를 실시하여 개선 여부를 확인·관리 HACCP 조사․평가 결과를 기초하여 농식품부와 소비자단체가 함께 올해의 베스트 도축장․집유장과 우수 지자체를 선정* * 농식품부장관상 : 도축장·집유장 10개소, 지자체 2개소

농림축산식품부(장관 김현수)는 매년 전국 도축장과 집유장을 대상으로 안전관리인증기준(HACCP) 운용 수준을 조사․평가하고 있으며,  올해 전국 193개의 도축장․집유장에 대해 5월부터 10월까지 6개월간 조사․평가한 결과*를 발표하였다.

* [참고 1] 도축장(포유류 84개소, 가금류 50개소), 집유장(59개소) 평가결과

○ 조사․평가 항목은 작업장 시설, 선행요건 관리, HACCP 관리 등이며 평가결과에 따라 ‘적합’, ‘재평가’로 판정하였고,

○ 객관적이고 공정한 평가를 위해 농식품부(농림축산검역본부) 주관으로 지자체와 소비자단체, 외부전문가(대학교수), 가축위생방역지원본부가 참여하여 평가하였다.

금년 조사․평가 결과, HACCP 운용 수준은 전반적으로 높은 수준을 유지하고 있으나, 일부 미비한 사항이 확인된 작업장이 있어 보완토록 하고, 재평가를 통해 개선 여부를 확인하여 관리해 나갈 계획이다.

○ (도축장) 총 134개소 중 126개소(94%)는 적합이었으며 보완이 필요한 ‘재평가’ 대상 도축장은 8개소(6%)로 나타났다.

구 분	2019년		2020년
	평균점수	보완대상	평균점수	보완대상
포유류 84개소	92.1점	3개소	92.2점	5개소
가금류 50개소	87.8점	9개소	87.9점	3개소

○ (집유장) 총 59개소 중 58개소(98%)는 적합이었으며, 보완이 필요한 ‘재평가’ 대상 집유장은 1개소(2%)로 평가되었다.

구 분	2019년		2020년
	평균점수	보완대상	평균점수	보완대상
집유장 59개소	95.2점	1개소	94.9점	1개소

○ (재평가) 조사․평가에서 보완*이 필요한 재평가 대상 도축장ㆍ집유장은 관할 시·도에 통보하고, 시․도 주관의 재평가를 실시하여 HACCP 운용 수준을 개선·관리한다.

* 선행요건 및 안전관리인증 기준에 따라 현장 운영 및 기록관리를 실시하고 있으나, 일부 HACCP 운용 과정상 검증 및 기록관리 등이 미흡하여 개선 필요

* 재평가 대상 작업장은 감소 추세 : (‘15) 38개 →  (’17) 21 → (’19) 13 → (’20) 9

또한, 조사․평가 결과를 기초로 하여 농식품부는 소비자단체와 공동으로 HACCP 베스트 도축장․집유장과 우수 지자체를 선정하였다.

○ 농식품부와 소비자단체는 HACCP 베스트 도축장․집유장으로 최우수․우수 작업장 10개소, 지자체 2개소를 선정하여 시상(농식품부장관상) 하였고,

구분	포유류 도축장	가금류 도축장	집유장	지자체
최우수	농업회사법인 ㈜민속엘피씨	㈜참프레	㈜남양유업 천안신공장	경상남도
우수	부경양돈농협 김해축산물공판장, 도드람엘피씨공사, ㈜농협목우촌	㈜마니커 동두천지점, ㈜마니커 천안지점, ㈜정다운	㈜남양유업 세종공장	강원도

○ 소비자단체는 HACCP 운용 수준을 향상시킨 도축장·집유장 4개소를 선정하여 시상(소비자단체장상) 하였다.

* HACCP증진상 (1) : 남양유업(주) 천안신공장

* 발전상 (3) : 농협경제지주주식회사 음성축산물공판장, 농업회사법인 ㈜사조원 나주공장, 매일유업(주) 평택공장

농식품부는 소비자단체, 도축․집유업계, 지자체 관계자 등에게 도축장․집유장의 HACCP 운용 수준 향상을 위한 지속적인 관심과 노력을 당부하였다.

< 참고자료 1 >

2020년 도축장·집유장 HACCP 운용 적정성 조사·평가 현황

□ 총괄표

구분		‘20년
		합계	도축장			집유장
			소계	포유류	가금류
평가완료		193	134	84	50	59
평가 결과	적합	184 (95%)	126 (94%)	79 (94%)	47 (94%)	58 (98%)
	재평가	9 (5%)	8 (6%)	5 (6%)	3 (6%)	1 (2%)

□ 포유류 도축장

○ 적합 : 79개 업체 (94%)

시·도	작업장명	비고
강원(6)	· 강원엘피씨
	· 사단법인 평창기업
	· 주식회사 케이웰엘피씨
	· ㈜횡성케이씨
	· 철원한양영농조합축산물종합처리장
	· 춘천흑염소도축장
경기(8)	· ㈜협신식품
	· 농협경제지주주식회사 부천축산물공판장
	· 도드람엘피씨공사
	· 우진산업
	· 주식회사 경기엘피씨
	· 주식회사 우경축산
	· ㈜평농
	· 포천농축산㈜
경남(6)	· ㈜제일리버스
	· 농업회사법인 서라벌주식회사
	· 부경양돈농협 김해축산물공판장
	· 부경축산물공판장
	· 장현
	· ㈜영남엘피씨
경북(9)	· ㈜새한축산
	· ㈜소백산한우
	· 경신산업㈜
	· 구미칠곡축산업협동조합 축산물유통센터
	· 농업회사법인 김천염소산업㈜
	· 농업회사법인 ㈜민속엘피씨
	· 농협경제지주 주식회사 고령축산물공판장
	· 롯데푸드㈜
	· ㈜삼세
광주(2)	· 삼국산업
	· 삼호축산㈜
대전(1)	· 주식회사 장원식품
울산(2)	· 삼와산업㈜
	· ㈜한축산업
인천(1)	· 삼성식품㈜
전남(11)	· 가온축산
	· 농업회사법인유한회사참푸른글로벌
	· 농협경제지주 주식회사 나주축산물공판장
	· 새순천축산
	· ㈜대원축산
	· ㈜대호축산
	· ㈜만나
	· 주식회사 보성녹돈엘피씨
	· ㈜오성식품
	· ㈜중앙축산
	· 함평축산물종합처리장㈜ 농업회사법인
전북(9)	· ㈜농협목우촌
	· 도드람에프엔씨
	· ㈜복수
	· 금호실업
	· ㈜부광산업
	· (유)금돈
	· 산수들
	· ㈜삼정산업
	· 한국양토양록 축산업협동조합
제주(2)	· 제주양돈축산업협동조합 축산물종합유통센터
	· 제주축산농협축산물공판장
충남(8)	· 대전충남양돈농협 포크빌
	· 화정식품
	· ㈜광축
	· 논산계룡축협 식육유통센터
	· 사조산업㈜
	· 백제나루 영농조합법인
	· ㈜홍주미트
	· 중앙산업
충북(13)	· 농협경제지주주식회사 음성축산물공판장
	· ㈜팜스토리한냉
	· ㈜팜스코
	· ㈜박달재엘피씨
	· 한우영농조합법인맥우
	· 동아식품㈜
	· 대성실업㈜
	· ㈜대산푸드
	· ㈜부농산업
	· 사조산업㈜ 충주공장
	· 예성실업
	· 제천염소도축장
	· 동제천염소도축장

○ 재평가 대상 : 5개 업체 (6%)

시·도	작업장명	비고
강원(1)	· 행구축산
경기(1)	· 친환경명품축산
전남(1)	· 농업회사법인녹색흑염소㈜
충남(1)	· 산성식품
충북(1)	· 충청산업

□ 가금류 도축장

○ 적합 : 47개 업체(94%)

시·도	작업장명	비고
강원(2)	· ㈜해마로
	· ㈜현진
경기(8)	· ㈜마니커 동두천지점
	· 농업회사법인 정우식품㈜
	· ㈜정다운자연일가
	· 한강씨엠㈜
	· 농업회사법인 주식회사 대마
	· 에비앙푸드㈜
	· ㈜청정계
	· 농업회사법인㈜조아라한방토종닭
경남(3)	· ㈜계진푸드
	· ㈜한려식품
	· 주식회사 정다운 신선산
경북(1)	· ㈜올품
대구(1)	· 풀토래㈜
인천(1)	· 인천식품㈜
전남(7)	· ㈜금화
	· 농업회사법인 ㈜사조원 나주공장(닭)
	· 농업회사법인 ㈜사조원 나주공장(오리)
	· 농업회사법인 주식회사 다솔
	· 주식회사 미스터덕
	· ㈜정다운
	· ㈜체리부로 금계지점
전북(9)	· ㈜동우팜투테이블
	· ㈜삼호유황오리
	· ㈜하림
	· ㈜하림정읍공장
	· 농업회사법인㈜사조원
	· 농업회사법인㈜싱그린에프에스
	· ㈜정다운 익산공장
	· ㈜참프레
	· 코리아더커드
제주(2)	· 농업회사법인㈜한라씨에프엔
	· 한라육계영농조합법인
충남(6)	· 금화식품㈜보령공장
	· ㈜들녘
	· ㈜마니커 천안지점
	· 주식회사 대오
	· 주식회사한국육계유통
	· ㈜신우에프에스
충북(6)	· 금보식품㈜
	· ㈜농협목우촌
	· ㈜모란식품
	· ㈜씨에스코리아
	· ㈜주원산오리
	· ㈜체리부로

○ 재평가 대상 : 3개 업체 (6%)

시·도	작업장명	비고
경기(2)	· 영농조합법인 김포축산
	· 한국축산혁신협동조합
경남(1)	· 농업회사법인㈜현대씨앤에프

□ 집유장

○ 적합 : 58개 업체(98%)

시·도	작업장명	비고
강원(4)	· 롯데푸드㈜파스퇴르공장
	· 범산목장
	· ㈜서울에프엔비
	· 춘천철원화천양구축산업농협
경기(9)	· ㈜빙그레 도농집유장
	· 매일유업㈜ 평택공장
	· 서울우우협동조합 남양주집유장
	· 서울우유협동조합 안산공장 집유장
	· 서울우유협동조합 안성집유장
	· 서울우유협동조합 양주공장 집유장
	· 서울우유협동조합 이천집유장
	· 서울우유협동조합 포천집유장
	· 평택축산업협동조합 평택집유장
경남(3)	· ㈜낙농진흥회 경남집유사업소
	· 부산경남우유협동조합 칠서집유장
	· ㈜빙그레 김해집유장
경북(5)	· 경북대구낙농협동조합 경주집유소
	· 남양유업 주식회사 경주공장
	· 남양유업㈜ 안동집유장
	· 논지엠오 유가공
	· 매일유업㈜경산공장
광주(1)	· 매일유업㈜광주공장
대구(3)	· 경북대구낙농협동조합대구집유소
	· ㈜비락 대구공장
	· ㈜푸르밀
세종(1)	· 남양유업 주식회사 세종공장
울산(1)	· 부산경남우유협동조합제2집유장
인천(1)	· 서울우유협동조합경인집유장
전남(2)	· 남양유업㈜ 나주공장 집유장
	· 전남낙농업협동조합
전북(7)	· ㈜푸르밀
	· 농업회사법인 데미샘목장㈜
	· 농업회사법인 ㈜맛누리
	· 동진강 낙농축협
	· 매일유업㈜상하공장
	· 전북지리산낙농농협
	· ㈜동원에프엔비 정읍공장
제주(3)	· 농업회사법인㈜다인유업
	· 제주축산농협 유가공공장
	· ㈜삼양제주우유
충남(14)	· 남양유업㈜ 천안신공장
	· 남양유업㈜천안공장
	· 당진낙농축협
	· 매일유업 청양공장
	· 서산축협 집유장
	· 아산축협 집유장
	· 연세대학교 연세우유
	· 예산축협 집유장
	· ㈜빙그레
	· ㈜성원에프앤디
	· ㈜우리에프엔비
	· 천안공주낙농축산업협동조합
	· 충남대학교 농업생명과학대학
	· 행복드림영농조합법인
충북(4)	· ㈜에그앤씨드
	· (학)건국대학교 건국유업·건국햄
	· ㈜비락 영동이송장
	· ㈜이담

○ 재평가 대상 : 1개 업체 (2%)

시·도	작업장명	비고
충북(1)	· 충북낙농업협동조합

< 참고자료 2 >

조사·평가 항목 및 배점 (요약)

□ 평가 내용

○ 도축장

구분	평가	평가내용
① 인프라 구축	10	○ 작업장 시설, 환경, 실험실 구축 정도 등 평가
② 선행요건 관리	30	○ 도축장관리, 시설 및 설비관리, 위생관리, 검사관리, 영업자 준수사항, 교육훈련 등 평가
③ HACCP 관리	40	○ 위해분석, 중요관리점 관리, 검증 및 기록관리 등 평가
④ 미생물검사	20	○ 미생물 모니터링 검사 결과
(가점) 부산물관리 CCTV 설치	-	○ 식용 부산물의 위생적 처리실태 ○ 도축장 출입차량 및 출입자 방역조치 확인
합계	100

○ 집유장

구분	평가	평가내용
① 인프라 구축	10	○ 작업장 시설, 환경, 실험실 구축 정도 등 평가
② 선행요건 관리	40	○ 집유장 시설관리, 위생관리, 보관 및 운반관리, 검사관리 등 평가
③ HACCP 관리	50	○ 위해분석, 중요관리점 관리, 검증 및 기록관리 등 평가
합계	100

□ 평가 기준

○ 선행요건 관리 및 HACCP 관리 평가결과 각각 만점의 85% 이상일 경우 적합, 85% 미만이면 재평가 대상으로 판정